Pastel Renyah Isi merupakan salah satu camilan klasik yang telah lama menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Camilan ini memiliki kulit yang renyah dengan isian yang gurih dan beragam, mulai dari sayuran, ayam, telur, hingga daging cincang. Kombinasi antara tekstur renyah di luar dan isian lembut di dalam membuat pastel cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan sore, hidangan pelengkap saat berkumpul, maupun suguhan di berbagai acara.
Pastel renyah isi memiliki kemiripan dengan beberapa makanan khas dari negara lain, seperti empanada dari Spanyol atau puff pastry dari Prancis. Namun, Pastel Renyah Isi Indonesia memiliki keunikan tersendiri, terutama dalam hal bahan dan cara pembuatannya.
Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang pastel renyah isi, mulai dari sejarah singkat, bahan-bahan yang digunakan, cara membuat, hingga berbagai tips agar Pastel Renyah Isi tetap renyah dan tahan lama. Selain itu, akan dibahas pula berbagai variasi isian yang bisa Anda coba untuk menciptakan pastel dengan rasa yang lebih unik.
Sejarah Singkat Pastel Renyah Isi
Pastel memiliki akar yang kuat dalam sejarah kuliner Indonesia. Makanan ini diduga mendapat pengaruh dari hidangan Portugis yang dikenal dengan nama “pastel”, yang kemudian mengalami adaptasi sesuai dengan bahan dan cita rasa lokal.
Di Indonesia, pastel mulai populer sejak zaman kolonial Belanda dan terus berkembang hingga sekarang. Pastel sering disajikan dalam acara-acara keluarga, pertemuan sosial, hingga dijadikan camilan favorit di berbagai tempat.
Meskipun pastel umumnya digoreng, ada juga varian pastel panggang yang lebih sehat dan cocok bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi minyak.
Bahan-Bahan untuk Membuat Pastel Renyah Isi
Untuk membuat Pastel Renyah Isi yang lezat dan renyah, diperlukan bahan-bahan yang berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:
Bahan Kulit Pastel Renyah Isi:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin atau mentega
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 ml air es (disesuaikan hingga adonan kalis)
Bahan Isian:
- 200 gram daging ayam cincang (bisa diganti daging sapi cincang atau ikan)
- 1 buah wortel, potong kecil-kecil
- 100 gram kentang, potong dadu kecil
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt saus tiram (opsional)
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Minyak Goreng:
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Pastel Renyah Isi
1. Membuat Adonan Kulit Pastel
- Campurkan tepung terigu, garam, dan gula dalam satu wadah.
- Tambahkan margarin atau mentega, lalu uleni dengan tangan hingga adonan berbutir seperti pasir.
- Masukkan telur dan sedikit air es, lalu uleni kembali hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 15-20 menit agar lebih elastis.
2. Membuat Isian Pastel Renyah Isi
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan wortel dan kentang, lalu aduk hingga sayuran sedikit lunak.
- Masukkan garam, lada bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan saus tiram.
- Aduk rata hingga semua bahan matang dan tercampur sempurna.
- Terakhir, tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan biarkan dingin.
3. Membentuk Pastel
- Ambil adonan kulit, lalu giling tipis dengan rolling pin.
- Gunakan cetakan atau gelas untuk membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 10 cm.
- Letakkan satu sendok makan isian di tengah kulit pastel.
- Tambahkan sepotong telur rebus di atas isian.
- Lipat adonan menjadi setengah lingkaran, lalu tekan bagian pinggirnya agar rapat.
- Pilin atau tekan dengan garpu di bagian tepi untuk memberikan efek gelombang yang khas.
4. Menggoreng Pastel
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup agar pastel terendam saat digoreng.
- Goreng pastel dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan pastel di atas tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.
Tips Membuat Pastel Renyah dan Tahan Lama
Agar Pastel Renyah Isi yang Anda buat tetap renyah dan tidak mudah lembek, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:
1. Gunakan Air Es untuk Adonan Kulit
Air es membantu adonan tetap elastis dan menghasilkan kulit Pastel Renyah Isi yang renyah setelah digoreng.
2. Diamkan Adonan Sebelum Digunakan
Membiarkan adonan istirahat selama 15-20 menit akan membuatnya lebih mudah digiling dan lebih renyah saat digoreng.
3. Jangan Terlalu Banyak Mengisi Pastel
Terlalu banyak isian bisa menyebabkan pastel sulit ditutup dan bisa bocor saat digoreng.
4. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas
Pastel sebaiknya digoreng dengan minyak yang banyak (deep frying) agar matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
5. Simpan Pastel di Tempat Kering
Jika ingin menyimpan pastel untuk beberapa hari, letakkan dalam indrabet wadah kedap udara agar tetap renyah.
Variasi Isian Pastel yang Bisa Dicoba
Pastel tidak hanya bisa diisi dengan ayam dan sayuran, tetapi juga bisa dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya. Berikut beberapa variasi isian yang bisa Anda coba:
1. Pastel Isi Keju
Tambahkan parutan keju dalam isian untuk mendapatkan rasa yang lebih creamy dan gurih.
2. Pastel Isi Ragout
Gunakan isian ragout yang terbuat dari campuran susu, tepung, dan daging cincang untuk rasa yang lebih lembut dan creamy.
3. Pastel Isi Tuna
Gantilah ayam dengan ikan tuna yang telah disuwir untuk cita rasa yang lebih ringan dan khas.
4. Pastel Isi Jamur
Bagi vegetarian, pastel bisa diisi dengan tumisan jamur dan sayuran untuk pilihan yang lebih sehat.
5. Pastel Manis
Selain pastel asin, ada juga pastel manis yang diisi dengan cokelat, pisang, atau selai buah untuk camilan yang lebih variatif.
Kesimpulan Pastel Renyah Isi
Pastel renyah isi adalah camilan yang tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan selera. Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa membuat Pastel Renyah Isi dengan kulit yang renyah dan isian yang gurih.
Tidak hanya sebagai camilan keluarga, Pastel Renyah Isi juga bisa dijadikan ide bisnis kuliner yang menjanjikan. Berbagai variasi isian seperti keju, ragout, tuna, dan jamur bisa menambah daya tarik pastel agar lebih beragam.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba buat pastel renyah isi sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman!